Trendom dnešnej doby je takzvaný sugarfree jedálniček, kedy cukry pokiaľ možno vyradíte. Iné výskumy ale potvrdzujú, že cukor je podstatný pre rozvoj mozgu. Ako to teda je? Aká je prijateľná denná dávka?
Najskôr si vyjasnime jednu vec: cukry sú podmnožinou sacharidov. Medzi sacharidy ďalej patrí napríklad vláknina, ktorej konzumácia je naopak žiaduca, alebo ďalšie komplexné (zložené) sacharidy.
Cukor naopak patrí medzi sacharidy jednoduché, do ktorých patria aj cukry ovocné. Jednoduché cukry sa v tele premenia na glukózu veľmi rýchlo a okamžite putujú do krvi.
Rýchly nástup cukru v krvi vyvolá rýchle vyplavenie veľkého množstva inzulínu. Ten však zapríčiní prudký pokles cukru v krvi, čo sa u človeka prejaví veľkým hladom alebo chuťou na ďalšie sladké.
A keď ho telu doprajete, máte zrazu cukrov nadbytok. A tie sa ukladajú do zásob v podobe tukového tkaniva.
Komplexné sacharidy sa rozkladajú pomalšie a nevyvolávajú tak prudké výkyvy množstva cukru v tele. Zasýti na dlhší čas, človek teda zje menej kalórií, ale nehladuje. A to je podstatné.
