V minulosti mala huspenina okrem výživovej hodnoty aj praktický význam. Pomáhala pri zužitkovaní všetkých častí zvieraťa, čo bolo v čase, keď sa nič nesmelo vyhodiť, kľúčové. Tiež bola pokladaná za jedlo, ktoré symbolizovalo komunitného ducha, pretože sa často podávala pri rodinných oslavách a dedinských zábavách.
Dodnes zostáva huspenina obľúbeným pokrmom, hoci sa jej príprava prispôsobila moderným časom. Vďaka svojej histórii a jedinečnej chuti však naďalej nesie dedičstvo našich predkov.
Budeme potrebovať nasledovné ingrediencie:
700 gramov hovädzieho mäsa (možno úplne vynechať)
1 a pol kilogramu bravčového mäsa (ideálne bravčové koleno a môže byť aj chudšie)
3 kus bravčových nožičiek
1 cibuľu
1 mrkvu
2 zelery
2 až 3 strúčiky cesnaku
5 až 5 a pol litra vody.
Postup prípravy:
- Mäso si umyte, očistite a namočte ho do studenej vody na tri až štyri hodiny. Potom dajte variť na päť minút. Následne vodu odlejte a napustite k mäsu čistú studenú, tak aby bola asi dva prsty nad mäsom. Hrniec čiastočne priklopte pokrievkou a varte po dobu piatich hodín na čo najmiernejším plameni.
- Počas varenia pomocou naberačky zbierajte z hladiny vzniknutú penu. Dve hodiny pred ukončením varenia vývar ochuťte soľou. Hodinu pred ukončením varu vložte tiež mrkvu, cibuľu a bobkový list.
- Keď sa mäso uvarí, vyberte ho z hrnca, vývar dochuťte prelisovanými strúčikmi cesnaku a mäso natrhajte na menšie kúsky a vložte taktiež do vývaru. Mrkvu a cibuľu pokrájajte na menšie kúsky a vráťte späť do tekutiny.
- K ruke si potom vezmite hlbšiu zapekaciu misku a vývar s mäsom a zeleninou do nej vlejte až po okraj. Nechajte pri izbovej teplote vychladnúť a potom vložte k stuhnutiu do chladničky. Keď bude želé tuhé, pokrájajte ho na menšie porcie a podávajte.
- Máme hotovo.
Mňam!
Prajeme Vám dobrú chuť.
Zdieľajte tento recept, Vaši priatelia si ho určite zamilujú.
