Veterníky s karamelovou polevou
Ingrediencie:
50 g masla alebo margarínu
180 ml vody
štipka soli
150 g polohrubej múky
3 vajcia
Na vanilkový krém:
400 ml mlieka
1,5 vanilkového pudingu v prášku
3 lyžice cukru
200 ml smotany na šľahanie
stužovač šľahačky
Na karamelový krém:
50 g cukru
200 ml smotany na šľahanie
stužovač šľahačky
Na polevu:
50 g krupicového cukru
220 g práškového cukru
4 lyžice mlieka
Postup:
Deň dopredu si pripravíme základ pre karamelový krém tak, že cukor roztavíme v hrnci, zalejeme polovicou smotany, rozmiešame a necháme úplne rozpustiť. Uložíme do chladničky. Pred plnením ušľaháme zvyšnú smotanu so stužovačom a spojíme s karamelovým základom.
Rúru predhrejeme na 200 ° C. Do hrnca nalejeme vodu, pridáme tuk a štipku soli. Privedieme k varu. Za stáleho miešania po častiach prisypeme múku a miešame tak dlho, až sa hmota prestane lepiť na steny.Odstavíme, preložíme do inej nádoby a po čiastočnom vychladnutí do hmoty zapracujeme všetky tri vajcia.
Cesto naplníme do zdobiaceho vrecka a tvoríme veterníky na vymastený plech. Potrieme vodou a dáme piecť do predhriatej rúry na 12-15 minút. Rúru neotvárame, aby veterníky „nespadli“. Vyberieme, necháme vychladnúť a pozdĺžne rozkrojíme.
Na plnenie použijeme vanilkový a karamelový krém, ktoré je možné si pripraviť dopredu. Na vanilkový uvaríme hustý puding a za občasného premiešania ho necháme vychladnúť. Smotanu ušľaháme so stužovačom a spojíme s pudingom.
Veterníky plníme zdobiacim sáčkom najprv vanilkovým a potom karamelovým krémom. Hornú časť namočíme do karamelovej polevy a priklopíme. Polevu si pripravíme tak, že krupicový cukor necháme v hrnci skaramelizovať, zalejeme mliekom a rozmiešame. Do misy nasypeme práškový cukor a postupne do neho vmiešame teplý karamel.
